सामग्री :
स्टफिंग के लिए
चना दाल- 2 कप, लहसुन की कलियां- 4-5, हरी मिर्च- 3-4, धनिया पत्ती- 2 चम्मच, नमक- स्वादानुसार, पानी- आवश्यकतानुसार
फरे बनाने के लिए
आटा- 2 कप, नमक- स्वादानुसार, पानी- आवश्यकतानुसार
विधि :
स्टफिंग बनाने के लिए चना दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अब इसे पानी से निकालकर मिक्सर में डालें और इसमें लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, नमक और हल्का पानी डालकर पेस्ट बना लेंगे। बहुत ज्यादा पानी न डालें इससे स्टफिंग भरने में प्रॉब्लम होगी।
अब फरे बनाने के लिए आटे में नमक डालें और पानी की मदद से इसका मुलायम आटा गूंद लेंगे।
अब आटे की लोई बनाकर इसे बेल लें और फिर गिलास की मदद से इसके 3-4 भाग काट लें।
अब इसमें चने दाल का पेस्ट भरें और पूरी तरह बंद न करें। गुजिया का आकार दें लेकिन बंद नहीं करना।
अब एक पतीले में पानी खौलने के लिए रख दें। अब स्टील की छलनी के ऊपर फरे रखेंगे और छलनी को पतीले के ऊपर रखकर ढक देंगे। बीच-बीच में इसे चेक करते रहें। चाकू की मदद से इसे चेक करें। अगर चाकू साफ-सुथरा वापस आ जाए तो इसका मदद फरे स्टीम हो चुके हैं।
ऐसे ही बाकी फरे भी तैयार कर लेंगे।
इन्हें ऐसे भी सर्व कर सकते हैं या चाहे तो पैन में जरा सा तेल गरम करें। इसमें करी पत्ता और राई डालकर तड़काएं और फिर फरे डालकर टॉस कर लें।
राई वाले फरे ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
